Le 22 mars dernier, nous avons assisté au tout premier #VitalFoodAtelier ! Carole Garnier, rédactrice en chef du magazine Vital Food, a dirigé cette soirée inoubliable, en compagnie de cinq de nos lectrices, dans l'atelier de Virginies. L'événement a mis en avant une cuisine à la fois saine, équilibrée et sans matières grasses. Découvrez ci-dessous les recettes partagées lors de cette soirée remplie de délices et de convivialité !
“Merci à toute l'équipe de Vital Food et à Virginie pour ce magnifique atelier. Nous avons adoré !” - Lucile
“J'ai passé un excellent moment chez Virginie pour cet atelier de cuisine sans gras. Virginie a une talent incroyable pour magnifier les saveurs, et je repars avec bien plus que des astuces.” - Hélène
Salade d'artichauts, fenouil et asperges
- 5 artichauts violets
- 300g de petits pois
- 2 fenouils
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 citron
- 1/2 pamplemousse
- 2 poignées de roquette
- 100g de quinoa
- 5 brins de thym
- 6 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- Un soupçon de mélange d'épices ou de cumin
Pour préparer la salade, commencez par faire bouillir de l'eau avec du citron, du thym, du laurier et de l'ail. Réservez les bulbes de fenouil. Préparez les artichauts en enlevant les feuilles dures et en les coupant en quartiers. Écossez les petits pois et épluchez les asperges.
Faites blanchir les artichauts et les asperges dans l'eau bouillante, puis retirez-les et réservez l'eau de cuisson. Coupez les fenouils en fines tranches et mélangez-les avec du pamplemousse pressé et un peu de cumin. Blanchissez les petits pois dans la même eau puis faites cuire le quinoa.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutant un filet de vinaigre aromatisé et de la roquette, puis tirez profit du jus de citron et de la coriandre pour une touche finale.
Astuces : Si vous avez du thé restant de la journée, n’hésitez pas à l’ajouter à l’assaisonnement pour une saveur supplémentaire.
Ananas rôti à la lavande
Pour 4 personnes :
- 1 ananas
- 1 tasse de thé ou infusion maison
- 2 cuillères à café de lavande
Pelez l'ananas et découpez-le en morceaux. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faites rôtir les morceaux d'ananas en ajoutant un peu de tisane. Laissez cuire 5 minutes et ajoutez la lavande pour caraméliser le tout. Servez chaud, éventuellement accompagné d'un biscuit ou d'une boule de sorbet.
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