Savourez ces délicieux cupcakes inspirés du traditionnel carrot cake.
L'automne s'invite à notre table et avec lui, les douceurs réconfortantes. Pour bien accueillir cette saison, nous vous proposons une recette phare : des cupcakes façon carrot cake. Tirant leur inspiration du gâteau moelleux adulé dans de nombreux cafés européens, ces gourmands allient le sucré des carottes aux arômes épicés et à la douceur d'un glaçage au fromage frais. L’originel « carrot cake » remonte au Moyen Âge, période où le sucre était rare, et où les légumes étaient souvent détournés en desserts selon les propos du chroniqueur culinaire Olivier Poels sur Europe 1.
Les ingrédients
Pour les cupcakes
- 140 g de carottes râpées
- 200 g de farine de blé
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre en poudre
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 25 cl de lait
- 1 cc de cannelle en poudre
- 60 g d’huile végétale
Pour le glaçage
- 200 g de cream cheese
- 100 g de sucre glace
- ½ citron
- Cerneaux de noisettes pour la décoration
Les étapes de préparation
Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélangez la farine avec la poudre d’amande, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel. Incorporez ensuite les carottes finement râpées, puis versez progressivement le lait et l’huile tout en remuant.
Cuisson
Remplissez les caissettes en papier jusqu’aux trois quarts avec la préparation. Enfournez pour 25 minutes. Assurez-vous de la cuisson en y plantant un couteau : la lame doit ressortir propre. Laissez refroidir les cupcakes.
Préparation du glaçage
Pendant que les cupcakes refroidissent, élaborez le glaçage en combinant le cream cheese, le sucre glace et le jus du demi-citron. Réservez au frais.
Décoration
Pochez le glaçage sur les cupcakes refroidis, puis décorez avec quelques cerneaux de noisettes pour ajouter une touche croquante.
