Pour séduire les adolescents, le poisson doit être servi sans arêtes, dans une croûte dorée et croustillante. Pour les convaincre, essayons une recette un peu plus équilibrée !
Sommaire
- Réduire le sel et les additifs
- Options plus légères
- Variantes de saveur pour la chapelure
Le goût au rendez-vous
Un poisson sans arêtes
Les enfants et les adolescents apprécient le poisson pané pour sa texture uniforme et sa facilité à être mangé. Optez pour des morceaux moins chargés en arêtes : pavés de cabillaud, filets de colin, ou merlan...
Réduire le sel et les additifs
Chapelure maison : Souvent, la chapelure du commerce est remplie d'ajouts chimiques (conservateurs, arômes artificiels, colorants...). Prenez le temps de vérifier la liste des ingrédients avant d’acheter. Mieux encore, réalisez-la vous-même ! Prenez des tranches de pain légèrement rassis, grillez-les, puis passez-les au mixeur.
Options plus légères
Une cuisson optimale : Pour que vos préparations absorbent moins d’huile, essayez de faire chauffer l’huile avant d’y plonger les filets. Après cuisson, déposez-les quelques instants sur du papier absorbant. Choisir de bons gras : Évitez les huiles de palme, souvent désignées sous le terme vague d'« huiles végétales ». Privilégiez l’huile d’olive, qui est non seulement riche en bonnes graisses, mais convient également pour les cuissons à haute température.
Variantes de saveur pour la chapelure
Chapelure aux noisettes : Mélangez 4 cuillères à soupe de chapelure avec 2 cuillères de noisettes concassées. Chapelure aux graines de sésame : Combinez 5 cuillères de chapelure avec 1 cuillère de graines de sésame. Chapelure à l’ail et aux fines herbes : Mélangez 5 cuillères de chapelure avec 2 cuillères de persil déshydraté et 1 cuillère d'ail déshydraté.
