Un porc tendre accompagné d'une sauce sucrée-salée totalement addictif... Apprenez à préparer un délicieux porc aux cinq épices avec Julie Andrieu, une recette chinoise simplissime !
Cette fois, l'animatrice des carnets de Julie nous enchante avec une recette traditionnelle chinoise : de l'échine de porc sautée, rehaussée d'un mélange de cinq épices. Ce mélange, très prisé en Chine, est non seulement savoureux, mais aussi reconnu dans la médecine chinoise pour ses bienfaits sur divers organes de notre corps. Une chose est sûre : il va ravir vos papilles ! Cette recette provient des frères Shan, responsables du restaurant Au bonheur du Palais à Bordeaux.
Ingrédients pour le porc sauté aux cinq épices
Pour réaliser ce plat, Julie Andrieu recommande d'utiliser un mélange de cinq épices déjà prêt, facilement disponible dans le commerce (attention à ne pas le confondre avec le mélange quatre épices). Vous pouvez également le préparer vous-même en mixant les ingrédients suivants pour obtenir une fine poudre : 9 badianes, 2 cuillères à café de clous de girofle, 2 bâtons de cannelle, 3 cuillères à soupe de graines de fenouil et 4 cuillères à café de poivre de Sichuan.
- 3 cuillères à soupe de poudre cinq épices
- 600 g d'échine de porc en morceaux
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin (alcool de riz)
- 1 cuillère à café de maïzena
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 piment doux frais
Préparation du porc sauté aux cinq épices
Pour cette recette, un wok est recommandé. Ce type de cuisson rapide permet de conserver la tendreté du porc !
- Émincez l'échine de porc en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Mélangez le porc avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de mirin, l'huile de sésame et la maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau. Laissez mariner pendant 10 minutes.
- Chauffez le wok avec l'huile d'arachide et faites revenir le porc pendant 3 à 4 minutes à feu vif. Étalez la viande sur toute la surface du wok pour une cuisson rapide. Réservez dans un bol.
- Ajoutez un peu d'huile dans le wok. Faites revenir l'ail et l'oignon émincés à feu moyen avec un peu d'eau pendant 5 minutes. Couvrez de temps en temps et ajoutez de l'eau si besoin.
- Remettez le porc dans le wok et ajoutez les poivrons, le piment frais émincé, 1 cuillère à soupe de sauce soja, la sauce d'huître, le mélange cinq épices et le sucre. Laissez sauter le tout pendant 1 à 2 minutes à feu vif.
C'est prêt ! Servez avec du riz sauté à la chinoise aux œufs battus. Un véritable voyage gustatif vous attend !
