La soupe à l’oignon est bien plus qu’un simple plat ; elle représente un véritable symbole de la cuisine française. Répandue dans les bistrots parisiens, elle se révèle particulièrement réconfortante durant les longues soirées d’hiver. Avec sa simplicité et sa richesse en saveurs, cette recette intemporelle mérite d’être mise à l’honneur. Suivez nos conseils pour réaliser une soupe à l’oignon délicieuse et savoureuse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
ingrédients
- 1 litre de bouillon de bœuf concentré
- 200 grammes d'oignons déshydratés
- 8 tranches de pain baguette
- 200 grammes de gruyère râpé
- 50 grammes de beurre clarifié
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Four traditionnel
- Couteau
- Planche à découper
- Grille du four
préparation
étape 1
Dans une cocotte en fonte, commencez par faire fondre le beurre clarifié à feu doux.
étape 2
Ajoutez les oignons déshydratés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
étape 3
Saupoudrez de farine en remuant pour éviter la formation de grumeaux, puis incorporez le vin blanc sec.
étape 4
Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
étape 5
Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence selon votre goût.
étape 6
Préchauffez votre four à 200°C et placez les tranches de pain baguette sur la grille pour les faire légèrement griller.
étape 7
Dans des bols résistants à la chaleur, répartissez la soupe, ajoutez les tranches de pain grillé et parsemez généreusement de gruyère râpé.
étape 8
Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre soupe, laissez mijoter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, cela rehaussera leur goût sucré.
accords mets-vins
Pour accompagner parfaitement votre soupe à l’oignon, choisissez un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon ou un Chardonnay, qui mettra en valeur la richesse du plat.
l’info en plus
Historique, la soupe à l’oignon est souvent considérée comme un remède dans les cantines des halles de Paris, mettant en avant ses propriétés reconstituantes. Ce plat emblématique a su traverser les époques tout en restant un favori des tables françaises.
