Rien ne vaut un beurre d'escargot pour rehausser le goût d'escargots, d'huîtres, de moules et d'autres coquillages. Suivez les conseils du chef étoilé Gilles Goujon pour réussir cette préparation.
Ingrédients essentiels
- 350 g de beurre salé
- Le jus d'un citron
- 1 cl d'alcool anisé
- 20 g d'ail haché
- 20 g d'échalote ciselée
- 50 g de persil plat haché fin
Étapes de préparation
Pour concocter votre beurre d'escargot, commencez par faire foisonner le beurre salé pendant environ dix minutes. Ensuite, incorporez délicatement le jus de citron, l'alcool anisé, l'ail, l'échalote et le persil. Mélangez le tout pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une texture homogène.
Conseils de conservation
Ce beurre d'escargot peut être préparé à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur si vous ne l'utilisez pas immédiatement. When ready to serve, this compound butter will perfectly complement your escargots, bulots, and oysters, bringing a burst of flavor to your seafood dishes.
