Vous rêvez d'un saumon délicieusement moelleux, avec une peau dorée et croustillante ? Cela est à votre portée grâce à un ingrédient que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
La méthode des papillotes pour cuire le saumon est largement connue et efficace pour obtenir une chair moelleuse. Toutefois, pour un saumon à la fois croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, la situation semble plus complexe. À la poêle, la peau a souvent tendance à coller, et sans papillote, votre saumon risque d’être trop sec au four. Quel que soit le temps que vous y consacrez, les résultats sont souvent décevants. Pourtant, il existe un ingrédient simple qui résout tous ces désagréments en un rien de temps : la mayonnaise !
La méthode surprenante pour un saumon savoureux
La cuisson au four est sans conteste la méthode la plus pratique lorsque le temps vous manque. Il suffit de placer votre pavé de saumon dans un plat, d’ajouter des épices, et de l’enfourner durant une dizaine de minutes à 210 °C. Cependant, il est fréquent que le saumon ne soit pas à la hauteur de vos attentes ; même en le faisant mariner dans l’huile, il peut ressortir sec. Oubliez donc ces marinades et misez sur un autre ingrédient : la mayonnaise ! Cet élément gras est parfait pour créer une croûte croustillante tout en préservant la jutosité de la chair. Voici comment procéder pour un saumon succulent en seulement 10 minutes :
- Préchauffez votre four en mode grill.
- Découpez votre filet de saumon avec la peau en gros cubes, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez 3 cuillères à soupe de mayonnaise.
- Disposez les morceaux de saumon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, peau vers le haut.
- Enfournez pendant 8 à 10 minutes en mode grill, en plaçant la plaque dans la partie haute du four.
Une fois la peau bien dorée et la chair opaque, votre saumon est prêt à être dégusté. Servez-le avec du riz, agrémenté de quelques herbes fraîches, et le tour est joué ! Si vous souhaitez présenter le saumon entier en filet, laissez-le cuire quelques minutes de plus.
