Vous cherchez un dessert à la fois simple et savoureux ? Le chef adoré des Français, Cyril Lignac, nous invite à découvrir sa recette de tarte aux poires et chocolat, facile à réaliser chez soi. À vos fourneaux !
En cette saison d’abondance, les poires s'imposent comme un incontournable, que ce soit dans une préparation sucrée ou salée. Ce fruit juteux se marie parfaitement avec des ingrédients tels que le chocolat et les amandes, notamment dans un dessert. Cyril Lignac a concocté pour nous une tarte aux poires sublimée par une crème d'amandes parsemée de pépites de chocolat. Idéale pour un goûter entre amis ou pour se régaler en famille, cette tarte ravira tous les palais, des plus jeunes aux plus âgés. La recette de la tarte poire chocolat, à la fois délicieuse et rapide, mérite d'être testée !
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette tarte, voici les ingrédients à réunir :
- Pour la pâte à tarte :
- 175 g de beurre
- 45 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 290 g de farine T55
- 1 œuf
- Pour la crème d'amandes :
- 70 g de beurre
- 90 g de poudre d’amandes
- 8 g de Maïzena
- 70 g de sucre glace
- 8 g de rhum
- 1 œuf
- 120 g de pépites de chocolat
- Pour le dressage :
- 8 poires
- 100 g de pépites de chocolat
- Sucre glace
Les étapes de la préparation
- Commencez par ramollir le beurre à température ambiante, soit au robot, soit à la main dans un saladier.
- Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel dans un bol.
- Incorporez ce mélange au beurre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Ajoutez l'œuf et la farine, puis pétrissez brièvement pour former une boule de pâte.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
- Étalez la pâte, puis déposez-la dans un moule à tarte et réfrigérez à nouveau.
- Préchauffez votre four à 175°C.
- Pour la crème d’amandes, ramollissez le beurre et mélangez-le avec le sucre glace, la Maïzena, la poudre d’amandes et l'œuf. Ajoutez le rhum et les pépites de chocolat.
- Sortez la pâte à tarte et étalez-y la crème d’amandes.
- Coupez les poires en dés et disposez-les harmonieusement sur la crème.
- Enfournez pour 40 minutes, puis laissez refroidir avant de servir.
- Pour une touche finale, saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques pépites de chocolat avant de déguster.
