Avec les fêtes de Pâques qui approchent, pourquoi ne pas surprendre votre famille avec une douce création culinaire ? Eric Kayser, célèbre boulanger, nous offre une merveilleuse recette de pain Ekmek aux pépites de chocolat qui ravira les enfants comme les adultes.
Une tradition revisitée
Le pain Ekmek, spécialité turque, est traditionnellement agrémenté d'huile d'olive et de miel. Pour Pâques, Eric Kayser y apporte une touche originale en ajoutant des noisettes, des pépites de chocolat noir et un soupçon de fève de tonka. Préparez-vous à savourer ce délice en famille après la traditionnelle chasse aux œufs !
Ingrédients nécessaires
- 500 g de farine de blé
- 100 g de levain liquide
- 10 g de sel
- 7 à 8 g de levure
- 225 g d’eau
- 75 g de miel
- Fève de Tonka
- 100 g de chocolat noir (54 % cacao)
- 100 g de noisettes
- 40 g d’huile d’olive (+ pour la dorure)
Les étapes de préparation
Suivez ces simples étapes pour réaliser votre pain :
- Dans un saladier, mélangez l'eau tiède, la levure, la farine, le sel et le levain. Incorporez le miel.
- Ajoutez les éclats de chocolat noir, les noisettes et la fève de tonka râpée.
- Pétrissez bien en ajoutant l'huile d'olive jusqu'à absorption complète.
- Formez une boule, couvrez d'un torchon humide et laissez reposer pendant 2 heures.
- Divisez la pâte en trois, façonnez des boules et laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes.
- Aplatissez les boules et disposez-les sur une grille avec du papier sulfurisé. Pratiquez des incisions sur le dessus.
- Laissez lever pendant 2 heures, puis enfournez à 230°C pendant 20 minutes.
- Une fois cuit, laissez refroidir sur une grille.
Merci à la Maison Kayser pour cette délicieuse recette ! Ne manquez pas de déguster le pain Ekmek, disponible dans toutes les boulangeries Kayser tout au long du mois d'avril.
