Ce samedi soir, j'ai reçu des amis et j'ai souhaité préparer un repas chinois. Quelle meilleure entrée que des nems faits maison ? N'ayant jamais tenté auparavant, j'ai fouillé sur le net et, après avoir modifié plusieurs recettes, j'ai crée MA propre version. Le résultat a été stupéfiant : des nems croustillants et délicieux, dignes d'un bon restaurant chinois !
Je vous encourage à préparer une grande quantité de nems, car ils se congèlent facilement. Ils sont parfaits pour un apéritif de dernière minute !
Recette des nems maison
Ingrédients incontournables
- 15 galettes de riz prédécoupées en quarts
- 700 g de viande de porc hachée
- 30 g de champignons noirs
- 200 g de pousses de haricots mungo
- 60 g de vermicelles de soja
- 3 carottes
- 3 œufs
- 2 oignons jaunes
- 100 g de crevettes
- 100 g de chair de crabe
- 3 c. à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 2 c. à café de sel
- 2 c. à café de sucre roux
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 morceau de sucre semoule
Étapes de préparation
- Commencez par plonger les champignons noirs séchés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les ensuite et découpez-les en petits morceaux.
- Faites tremper les vermicelles dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, égouttez-les et coupez-les en tronçons de 5 cm. Hachez les carottes et les oignons finement.
- Dans une poêle avec un peu d'huile d'arachide, faites revenir la viande de porc jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez les crevettes et le crabe hachés, ainsi que le sel, le sucre et le nuoc-mâm, puis faites sauter pendant 1 minute. Réservez la préparation.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons et les carottes, puis incorporez les pousses de soja, les champignons, les vermicelles et les œufs battus. Mélangez bien et ajoutez la farce de viande, puis incorporez la fécule de maïs diluée. Laissez refroidir.
- Une fois la farce tiédie, commencez à confectionner les nems. Trempez les galettes dans de l'eau tiède avec un morceau de sucre pour les ramollir. Sur un torchon humide, ajoutez une cuillère de farce, pliez et roulez pour former des nems bien serrés.
- Faites frire les nems par groupes de six à 180° pendant 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et servez-les avec de la sauce, des feuilles de salade et de la menthe fraîche.
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