Un souffle de chocolat : la magie de Cyril Lignac

Vous rêvez d'un dessert aérien et savoureux ? La recette du soufflé au chocolat de Cyril Lignac est faite pour vous. Enrichi d'une note de café, ce délice séduira les amoureux du chocolat et les épicuriens en quête de nouveauté.

Ingrédients incontournables

• 70 g de chocolat noir concassé
• 65 g de crème liquide entière
• 60 g de lait de coco
• 1 tasse de café très fort (ristretto)
• 4 œufs (séparer les jaunes des blancs)
• 90 g de chocolat noir fondu
• 12 g de beurre fondu
• 10 g + 20 g de sucre en poudre
• Un peu de cacao en poudre pour la décoration
• 2 boules de glace au chocolat

Préparation du soufflé gourmand

1. Préparer la crème au chocolat : Faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat concassé dans un saladier. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu, puis intégrez le lait de coco et le café. Réservez au frais.
2. Préchauffage : Préchauffez votre four à 200 °C.
3. Préparation des soufflés : Battez les blancs d'œufs en neige. Dès qu'ils commencent à bien monter, incorporez 10 g de sucre. Pendant ce temps, badigeonnez à l'aide d'un pinceau deux petits ramequins de beurre fondu, saupoudrez avec 20 g de sucre afin de bien les enrober, puis retirez l'excédent.
4. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec 20 g de sucre, placez le saladier au-dessus d'un bain-marie. Battez jusqu'à obtenir une texture mousseuse, puis ajoutez le chocolat fondu. Hors du feu, incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige, puis répartissez la préparation dans les ramequins. Enfournez pour 6 minutes.
5. Dressage : À la sortie du four, creusez légèrement le centre de chaque soufflé. Déposez-y une cuillérée de crème au chocolat et une boule de glace au chocolat. Terminez par une légère poudre de cacao pour une présentation soignée.

Cette recette, simple à réaliser, vous permettra de créer un dessert impressionnant et savoureux. À servir encore tiède, il ravira vos convives par son goût riche et sa texture aérienne. Un véritable chef-d'œuvre chocolaté signé Cyril Lignac à savourer sans modération.