Le poireau (Allium porrum), ce légume-feuille vivace, est un incontournable de nos cuisines. En plus d'ajouter une saveur délicate à vos plats, il offre de nombreux avantages pour la santé. Ses larges et longues feuilles, qui s'ouvrent en éventail, varient de teintes vertes allant du gris au violacé, rendant le poireau aussi esthétique que savoureux.
En deuxième année, une ombelle sphérique à fleurs blanches ou rosées émerge d'une hampe d'une hauteur pouvant atteindre un mètre.
Types de poireaux et calendrier de récolte
Il existe deux types principaux de poireaux : les poireaux d'été, semés au printemps et récoltés entre juillet et septembre, et les poireaux d'hiver, semés au printemps et récoltés de manière échelonnée d'octobre à avril. Avec seulement 27 kcal pour 100 g, ce légume est parfait pour ceux qui souhaitent gérer leur poids, tout en étant riche en fibres, vitamines (A, B, C, et PP) et potassium.
Conditions idéales pour cultiver le poireau
Pour une culture réussie, le poireau préfère un sol riche en humus, meuble et bien drainé. Un ensoleillement optimal et un climat doux et humide favoriseront son développement. Les semis peuvent commencer sous châssis de février à avril, et le repiquage doit s’effectuer à une distance de 12 cm, sur des rangs espacés de 30 à 40 cm.
Entretien et récolte des poireaux
Une attention particulière est portée à l'arrosage durant les périodes sèches, tandis que le buttage aide à obtenir des fûts bien blancs. Un apport régulier de compost contribue à leur croissance. Après environ cinq mois de développement, les poireaux peuvent être récoltés et utilisés dans une variété de plats : soupes, tartes, ou en accompagnement. La conservation est également possible, en les tenant en jauge dans une tranchée recouverte de paille pour les protéger du gel.
