Avec l’arrivée de l’automne, les plats réconfortants font leur grand retour. La courge butternut, avec sa douce saveur sucrée, est l’ingrédient idéal pour rehausser vos plats. Nous vous proposons une recette de quiche à la butternut, au chèvre et au jambon, élaborée par la diététicienne-nutritionniste Ysaline Benakli, alliant équilibre et gourmandise.
La butternut, souvent appréciée pour sa texture fondante, est un véritable atout en cuisine. Elle s'adapte à une variété de préparations, qu'il s'agisse de soupes, gratins, salades ou purées. Son intérêt nutritionnel est indéniable : faible en calories (environ 45 kcal pour 100 g) et riche en fibres, elle fournit également de précieuses vitamines (A et C) ainsi que des minéraux comme le potassium et le magnésium. Voici comment utiliser la butternut dans une quiche délicieuse et nourrissante.
Comment préparer la butternut facilement ?
Manipuler une courge butternut peut sembler compliqué, mais plusieurs astuces existent pour faciliter cette tâche. Voici quelques méthodes efficaces :
- Éplucher à l'aide d'un épluche-légumes adapté.
- Cuire les morceaux dans l'eau bouillante pendant environ 20 minutes pour les ramollir.
Une fois la butternut prête, il ne reste plus qu'à cuisiner...
Recette de quiche à la butternut, au chèvre et au jambon
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 1 pâte brisée (idéalement faite maison) ;
- 400 g de courge butternut ;
- 100 g de fromage de chèvre frais ;
- 4 tranches de jambon ;
- 4 œufs ;
- 2 oignons ;
- 120 ml de lait ;
- 15 noisettes ou noix concassées ;
- 1 cuillère à soupe de moutarde ;
- Thym (optionnel) ;
- Sel et poivre.
Préparation :
- Lavez, pelez et découpez la butternut en cubes.
- Pelez et émincez les oignons.
- Faites cuire la butternut dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez le jambon en morceaux.
- Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Répartissez les morceaux de butternut dans la pâte, ajoutez les oignons et le jambon.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la moutarde, le sel et le poivre.
- Versez le mélange sur le contenu de la tarte, puis ajoutez le reste de butternut.
- Parsemez de chèvre, de noisettes concassées et éventuellement de thym.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- Servez chaud avec une salade verte ou des crudités.
