Plongez dans l’univers chaleureux d’une soupe qui allie la douceur sucrée de la courge, l'umami des champignons et la texture légère du tofu. Idéale pour les soirées d’automne, cette recette ajoute une touche d’exotisme à vos repas.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 grammes de courge (butternut ou potimarron)
- 200 grammes de champignons de Paris
- 200 grammes de tofu ferme
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 750 millilitres de bouillon de légumes
- 100 millilitres de crème de soja
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir frais
- Persil frais haché (pour garnir)
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou faitout
- Mixeur plongeant
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Préparation
Préparation des légumes
Pelez l’oignon et coupez-le en dés. Épluchez l’ail et émincez-le finement. Découpez la courge en cubes après avoir retiré les graines.
Cuisson des ingrédients
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Cela intensifie leur saveur sans coloration.
Dorure des champignons
Incorporez les champignons nettoyés et tranchés. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et prennent une belle couleur dorée.
Ajoutez les cubes de courge à la préparation, mélangez bien, puis incorporez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes.
Lorsque les légumes sont tendres, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture soyeuse. Incorporez le tofu coupé en dés et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs s’intègrent bien.
Astuces de chef
Pour rehausser votre soupe, pensez à ajouter une pointe de curry ou un peu de gingembre râpé lors de la cuisson.
Accord Mets-Vin
Accompagnez votre soupe d'un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay léger, qui mettra en valeur les délicates saveurs du plat.
Un peu d’histoire
Cette recette s’inspire des traditions culinaires asiatiques où le tofu est couramment utilisé dans les soupes pour enrichir les plats en protéines et en texture. Variez les plaisirs en choisissant différents types de champignons, comme les shiitakes ou les cèpes.
Présentation du plat
Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Garnissez d’un peu de persil frais pour une belle présentation et enrichir les saveurs.
