Les cannelloni, ces tubes de pâte emblématiques de la cuisine italienne, se métamorphosent en de véritables délices lorsqu'ils sont garnis de bolognaise et gratinés au four. Suivez notre guide pour réaliser ce plat traditionnel qui émerveillera vos invités.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulty : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 12 unités de Cannelloni
- 400 grammes de Bœuf haché
- 800 grammes de Tomates pelées
- 1 Oignon
- 2 Carottes
- 1 Branche de céleri
- 2 gousses d’Ail
- 10 cl de Vin rouge
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Béchamel maison ou prête à l'emploi
- Parmesan râpé ou fromage râpé pour gratiner
Ustensiles
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau tranchant
- Plat à four
Préparation
Étape 1 : Préparation de la sauce bolognaise
Émincez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez les gousses d’ail écrasées, puis ajoutez le bœuf haché. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Étape 2 : Cuisson de la sauce
Versez le vin rouge et laissez-le s’évaporer légèrement avant d’ajouter les tomates pelées. Mélangez le tout et laissez mijoter pendant au moins 15 minutes.
Étape 3 : Farcissage des cannelloni
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Remplissez chaque tube de pâte avec la sauce bolognaise. Une poche à douille sera très utile pour cette étape.
Étape 4 : Montage du plat
Disposez les cannelloni farcis côte à côte dans un plat allant au four. Nappez-les de béchamel et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Étape 5 : Gratinage
Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Astuces de chef
Pour une cuisson uniforme, couvrez le plat de papier aluminium pendant les premières minutes au four, puis retirez-le pour permettre au fromage de gratiner parfaitement.
Accord mets-vins
Un vin rouge italien, comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo, s’accordera à merveille avec l’onctuosité des cannelloni gratinés à la bolognaise.
Info en plus
Origine des cannelloni : Le terme vient du mot 'canna', signifiant roseau en italien. Ces tubes farcis sont mentionnés dans des écrits culinaires du XVIIe siècle et sont célébrés à travers le monde pour leur représentation de l’esprit chaleureux des repas italiens en famille.
