Le chef Emmanuel Ryon nous plonge dans nos souvenirs d'enfance avec cette recette délicieuse de crêpes aux arômes inattendus. Ces galettes sucrées sont idéales pour célébrer des occasions festives ou simplement pour un goûter plein de saveurs !
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pâte à crêpes vanille cannelle :
- 4 verres de lait
- 3 œufs
- 2 verres de farine fluide Francine
- 1 pincée de sel
- 20 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 40 g d’huile de noisette
- 1 gousse de vanille
- Chantilly aux guimauves à la fraise :
- 20 cl de crème fleurette
- 130 g de guimauve à la fraise
Préparation :
Pâte à crêpes vanille cannelle :
Dans une casserole, chauffez le lait avec la cannelle et la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 15 minutes, puis filtrez. Au sein d’un saladier, combinez le sucre, le sel, la farine et les œufs. Incorporez le lait tiède infusé, suivi de l’huile de noisette.
Chantilly aux guimauves à la fraise :
Portez la crème à ébullition, puis ajoutez les guimauves. Mélangez avec un fouet jusqu’à ce que les guimauves soient complètement fondues. Transférez la chantilly dans un siphon et chargez-le avec deux cartouches de gaz. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson :
Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée. Versez une louche de pâte et faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Retournez la crêpe pour cuire l'autre côté, puis réservez.
Finition :
Déposez la crêpe sur une assiette, ajoutez la chantilly aux guimauves à la fraise, et décorez avec des fraises, des fruits rouges et quelques feuilles de menthe.
Petit Plus : Pour un siphon efficace, secouez-le cinq fois de haut en bas avant utilisation. Si le siphon a trop refroidi, immergez-le brièvement dans de l’eau chaude.
