Si vous pensiez que la brioche ne se faisait qu'avec de la farine, des œufs et du beurre, pensez à nouveau ! Cette recette audacieuse à base d'haricots blancs promet une mie incroyablement moelleuse et filante. Idéale pour faire de vos petits-déjeuners et goûters de véritables moments gourmands, découvrez vite comment réaliser cette brioche surprenante !
Nature, avec de la confiture ou du miel, la brioche est un petit plaisir à savourer. Pourquoi ne pas essayer une recette qui va détonner ? L'ingrédient vedette ici est l'haricot blanc, qui, loin d'être une simple légumineuse, transforme votre brioche en un délice aérien et addictif. En plus, ces haricots apportent un bel apport en protéines végétales, fibres, fer et calcium. Osez cette innovation pâtissière qui va bousculer vos habitudes !
Pourquoi faire tremper les haricots blancs ?
Comme beaucoup de légumineuses, les haricots blancs nécessitent un trempage de 8 à 12 heures. Cette étape, bien qu'imposante, est essentielle : elle permet de les réhydrater et de les attendrir, rendant leur tégument plus perméable à l'eau. En les préparant ainsi, non seulement ils seront plus digestes, mais vous faciliterez aussi leur écrasement pour votre préparation de brioche !
La recette de la brioche filante et moelleuse à base d’haricots blancs
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la brioche :
- 220 g de farine de blé
- 75 g d’haricots blancs cuits (ou en conserve)
- 35 g d’huile végétale
- 20 g de sucre (ou de cassonade)
- 5 g de levure de boulanger sèche
- 85 ml d’eau
- 2 à 3 g de sel
Pour la dorure :
- Du lait (ou du yaourt de soja nature)
- Du sirop d’agave
- Un peu de café soluble
Préparation :
- Dans un saladier, faites tremper vos haricots blancs dans l'eau froide pendant une nuit.
- Le lendemain, égouttez et écrasez les haricots à la fourchette.
- Ajoutez la levure, l'eau et le sucre, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
- Incorporez l'huile et mélangez à nouveau.
- Ajoutez ensuite la farine et le sel.
- Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes avant de former une boule.
- Placez-la dans un saladier, couvrez d'un torchon et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (1 à 4 heures selon la température).
- Dégazez la pâte en la pressant.
- Divisez en trois pour former des boudins et tressez-les.
- Scellez les bords et laissez reposer 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Appliquez la dorure et enfournez pendant 25 minutes.
