Un classique de la gastronomie, le filet mignon est toujours un délice, surtout lorsqu'il est enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Ce plat saura séduire les palais les plus exigeants et régaler vos invités.
La magie d'une viande bien assaisonnée
Que vous choisissiez de le braiser, le cuire au four ou le faire poêler, le filet mignon est une viande tendre à souhait. Sa préparation nécessite une attention particulière pour qu'il reste moelleux et bien cuit. En le recouvrant d’une pâte feuilletée, comme suggéré par coco_est_en_cuisine, célèbre influenceuse culinaire, vous obtiendrez un repas à la fois raffiné et convivial, idéal pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 filet mignon
- 1 pâte feuilletée de forme rectangulaire
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 40 g d’emmental râpé
- 1 noisette de beurre
- 2 à 3 cuillères à soupe de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
- 1 jaune d’œuf
Étapes de préparation
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites dorer le filet mignon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour le colorer légèrement. Laissez refroidir.
- Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail en gardant le papier cuisson, puis tracez une ligne de moutarde au centre.
- Parsemez d’emmental râpé, puis déposez le filet mignon refroidi par-dessus.
- Ajoutez le fromage frais agrémenté d’ail et d’herbes.
- Repliez les bords de la pâte pour envelopper la viande de façon à former un rouleau bien serré.
- Avec un petit couteau, réalisez quelques stries sur le dessus de la pâte et badigeonnez-le de jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Découpez en tranches et servez chaud.
Accompagnement parfait
Pour une touche saisonnière, accompagnez votre filet mignon de légumes d'automne. En novembre, optez pour des cucurbitacées : potimarron, potiron ou courge butternut, que vous pouvez préparer en purée ou en frites rôties. Une poêlée de champignons avec ail et persil ou une onctueuse purée de pommes de terre apportera également une belle harmonie de saveurs.
Variantes à explorer
Selon les recommandations de coco_est_en_cuisine, le filet mignon peut également être fait avec de la viande de veau pour changer les plaisirs. N'hésitez pas à varier le fromage frais en choisissant celui que vous préférez, avec ou sans herbes !
