Le hachis parmentier est un plat traditionnel de la cuisine française, associant viande hachée et purée de pommes de terre. Le chef Philippe Etchebest nous offre une version gourmande de cette spécialité. Que vous soyez un cuisinier aguerri ou un novice en cuisine, cette recette est accessible et parfaite pour régaler vos proches.
Ingrédients indispensables
- 2 oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 10 g de beurre
- 800 g de viande de bœuf hachée
- 20 cl de fond de bœuf ou d'eau
- Herbes aromatiques : 5 branches de persil, 5 d’estragon, 3 de thym
- 60 g de chapelure
- Sel, poivre
La purée parfaite
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 200 g de beurre
- Sel
Étapes pour réussir votre hachis parmentier
- Préchauffez votre four à 200°C et préparez un plat en y versant du gros sel. Enfournez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Épluchez les pommes de terre chaudes et écrasez-les pour faire une purée onctueuse. Ajoutez-y le beurre, le lait, et assaisonnez.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail et les oignons dans l’huile. Ajoutez la viande, salez et poivrez, puis incorporez le fond de bœuf. Laissez mijoter.
- Ajoutez les herbes finement hachées à la viande, mélangez bien, puis transvasez le tout dans un plat à gratin. Recouvrez de purée et parsemez de chapelure.
- Enfournez le plat 10 minutes sous le gril pour obtenir une belle croûte dorée.
Servez chaud et savourez ce plat emblématique plein de saveurs et de réconfort. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, le hachis parmentier de Philippe Etchebest est un must à découvrir ou redécouvrir. Bon appétit !
