Sublimez votre table avec une revisite d'un grand classique : la blanquette de poisson et crevettes. Cette recette, alliant délicatesse et saveurs maritimes, séduira à coup sûr vos invités. Suivez notre guide pour une aventure culinaire mémorable !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût estimé : €€
ingrédients
- 600 grammes de filets de poisson blanc
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux
- 200 grammes de champignons de Paris
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 500 millilitres de bouillon de légumes ou fumet de poisson
- 15 centilitres de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- jus de citron
- beurre doux
- farine tout usage
- sel et poivre
ustensiles nécessaires
- cocotte ou faitout
- couteau bien aiguisé
- planche à découper
- bol
préparation
étape 1
Faites revenir les oignons émincés et les carottes tranchées dans un peu de beurre, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
étape 2
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire durant quelques minutes.
étape 3
Incorporez les champignons nettoyés et émincés, puis saupoudrez de farine. Ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant afin d’obtenir une consistance lisse.
étape 4
Laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
étape 5
Ajoutez les filets de poisson découpés en gros morceaux ainsi que les crevettes. Poursuivez la cuisson durant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
étape 6
Mélangez la crème fraîche avec les jaunes d’œufs et un filet de jus de citron dans un bol. Incorporez ce mélange à la blanquette hors du feu pour éviter la coagulation des œufs. Réchauffez délicatement sans faire bouillir.
étape 7
Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade râpée.
accords mets vins
Pour accompagner cette blanquette marine, choisissez un Chardonnay aux notes minérales ou un Pouilly-Fumé, qui rehaussera harmonieuse les saveurs du plat.
l’info en plus
Histoire :
Ce plat s'inspire des préparations en 'blanquette', qui dans la gastronomie française désignent des ragoûts de viande blanche cuisinés dans une sauce crémeuse. Cette version marine apporte une touche d’originalité tout en respectant l’esprit convivial de ce plat réconfortant.
