Après avoir préparé mes délicieuses boulettes de carottes, j'ai eu envie de les accompagner d'une soupe nourrissante. Ce plat idéal pour le dîner est à la fois léger et riche en légumes, parfait pour réduire notre consommation de viande lors des repas du soir.
Ingrédients savoureux
- 700 g de carottes
- 200 g de lentilles corail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à café de curry en poudre (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez finement le gingembre, l’oignon et l’ail.
- Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes. Ajoutez les carottes et le curry, mélangez bien et laissez revenir quelques minutes.
- Incorporez le bouillon de légumes et les lentilles. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Mixez la préparation avec un mixeur plongeant, ajustez l'assaisonnement et ajoutez du bouillon si nécessaire pour obtenir la texture de velouté désirée.
Bon appétit avec ce velouté réconfortant de carottes et lentilles corail, parfait pour réchauffer les soirées d'hiver !
