La nourriture ne se résume pas seulement à satisfaire nos papilles. Elle joue un rôle crucial dans notre santé et peut même augmenter notre espérance de vie de 10 ans. En optant pour une alimentation équilibrée, non seulement nous prenons soin de notre santé, mais nous protégeons également notre planète. Anthony Fardet, docteur en nutrition humaine et chercheur à l'INRA, nous éclaire sur ce sujet.
En 2014, l'espérance de vie théorique pour une femme était de 85 ans, alors que celle en bonne santé n'était que de 64 ans. Cela signifie que les femmes passent en moyenne 21 ans en mauvaise santé. Selon Anthony Fardet, une alimentation améliorée pourrait inverser cette tendance.
Réduire la part des aliments d'origine animale
Pour préserver notre santé et l'environnement, il est recommandé de consommer 80 % d'aliments d'origine végétale et 20 % d'aliments d'origine animale. En France, la consommation d'aliments d'origine animale dépasse actuellement 30 à 40 %. Fardet précise que l'idéal serait de réduire cette quantité de moitié. Ce changement serait également bénéfique pour notre planète, car près de 50 % des surfaces agricoles sont consacrées à l'élevage.
Il est conseillé de limiter la consommation de viande à 500 g par semaine, en évitant particulièrement les viandes transformées qui augmentent les risques de maladies telles que le cancer colorectal.
Les aliments riches en céréales complètes et légumineuses sont des alternatives nutritives qui favorisent la santé. Ces dernières n'ont d'ailleurs pas besoin d'engrais azoté pour croître.
Pour atteindre une qualité protéique comparable à celle de la viande, il est recommandé d'associer des aliments, comme le riz avec des lentilles ou le maïs avec des haricots rouges, pour créer des plats riches en nutriments.
Privilégier une alimentation variée
Manger de manière diverse permet de renforcer notre système immunitaire. Selon Fardet, il n'est pas nécessaire d'être un expert en nutrition pour y parvenir. Consommer des fruits et légumes de différentes couleurs offre un large éventail d'antioxydants essentiels pour notre santé. Ces antioxydants jouent un rôle préventif contre de nombreuses maladies.
Éviter les produits ultra-transformés
La surconsommation d'aliments ultra-transformés a contribué à la montée de maladies telles que le diabète, l'obésité et les maladies cardiovasculaires. Fardet souligne que ceux qui consomment majoritairement des aliments peu transformés ont tendance à vivre plus longtemps et en meilleure santé.
Aucun aliment n'est intrinsèquement mauvais, mais ceux qui sont trop transformés peuvent nuire à la santé s'ils sont consommés en excès. Une bonne approche consiste à privilégier des aliments naturels et peu raffinés, comme des céréales complètes plutôt que blanches, et à choisir une pomme plutôt qu'un jus de pomme.
