Le chili con carne, plat chaleureux et convivial, prend toute son ampleur lors des journées maussades. Bien qu'il soit délicieux, il peut parfois manquer de caractère ou être trop liquide. Découvrez une astuce simple pour intensifier ses saveurs et épaissir la sauce !
Servi lors de grandes occasions ou pour une soirée décontractée, le chili con carne fait toujours l'unanimité. Composé de haricots rouges, de viande hachée, de tomates et de piment, ce classique tex-mex ne peut que séduire. Les variantes sont infinies : ajoutez plus ou moins d'épices, du maïs, ou encore des poivrons. Cependant, on a tous connu un ragoût sans saveur ou une sauce à la consistance douteuse. Mais saviez-vous qu'un ingrédient de votre cuisine pourrait tout changer ?
astuce pour épaissir la sauce et rehausser le goût
Les chefs et aficionados du chili ont un truc infaillible : en fin de cuisson, incorporez un carré de chocolat. Privilégiez un chocolat contenant 80 à 90 % de cacao. Cet ajout inattendu non seulement épaissit la sauce, mais agit également comme un excellent exhausteur de goût. Le cacao apporte une subtile amertume qui équilibre l'acidité et enrichit les saveurs. Attention : deux carrés suffisent, ne pas en abuser !
recette facile de chili con carne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de steak haché
- 500 g de haricots rouges
- 500 g de tomates
- 2 oignons
- 1 petit piment frais (ou 2 piments oiseaux secs)
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de coriandre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d'origan
- 1/2 cuillère à café de chili en poudre
- Du sel
Préparation :
- Faites tremper les haricots rouges dans de l'eau froide pendant 5 heures.
- Égouttez-les et ajoutez-les dans un faitout avec de l'eau froide.
- Pelez les oignons et piquez-en un avec des clous de girofle.
- Émincez l'autre oignon. Réservez.
- Incorporez le piment et l'oignon piqué dans le faitout et faites mijoter pendant 1h30.
- Mixez le persil, la coriandre, l'origan, le cumin et le chili.
- Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, pelez-les, puis concassez-les.
- Dans une autre casserole, chauffez l'huile et faites-y fondre l'oignon émincé.
- Ajoutez la viande et faites-la revenir 5 minutes à feu vif.
- Incorporez les herbes et épices, les tomates et une louche d'eau de cuisson des haricots. Salez, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
- Ajoutez les haricots égouttés et laissez cuire encore 15 minutes.
- Servez chaud et savourez !
