Le 15 décembre 2021, dans son émission "Tous en cuisine", le célèbre chef Cyril Lignac a dévoilé une recette festive à ne pas manquer : le tacaud meunière accompagné d'un risotto de potimarron aux amandes.
Amateurs de plats de la mer, réjouissez-vous ! Dans cette saison, Cyril Lignac nous régale avec des créations raffinées pour célébrer les fêtes, dont cette recette savoureuse de tacaud meunière. Un délice qui va ravir vos convives ! Voici donc les ingrédients indispensables ainsi que les étapes de préparation pour reproduire ce chef-d'œuvre culinaire.
Ingrédients pour le tacaud meunière et le risotto de potimarron aux amandes
Pour 4 personnes :
- 4 filets de tacaud désarêtés
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 botte de ciboulette
- 4 quartiers de citron jaune
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour le risotto :
- ¼ de potimarron, épluché et coupé en petits cubes
- 1 échalote, épluchée et ciselée
- 15 g + 25 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan
- 150 g d’épeautre cuit
- 1 cuil. à soupe d’amandes concassées et torréfiées
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- 1 poêle
- 1 sauteuse
- 1 louche
- 1 maryse
- 1 spatule coudée
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 petit bol
Préparation du tacaud meunière et risotto de potimarron
Étape 1 : Commencez par faire chauffer une sauteuse, ajoutez un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre, puis incorporez l’échalote ciselée. Laissez cuire doucement sans coloration.
Pour la suite de la recette, retrouvez Cyril Lignac sur Instagram ou sur sa page Facebook.
