Si vous êtes confronté à un taux de cholestérol élevé, notamment le LDL, il est possible de l'abaisser en ajustant votre alimentation, particulièrement en ce qui concerne votre consommation de fromage. Quels types de fromages doivent être limités ? Voici des éclaircissements d'une diététicienne.
Les fromages à pâte dure à consommer avec précaution
Les Français sont de véritables amateurs de fromage, consommant près de 27 kilos par personne chaque année. Néanmoins, pour ceux souffrant d'un cholestérol élevé, il est conseillé de restreindre certains fromages qui regorgent de matières grasses saturées.
Ces matières grasses peuvent contribuer à l'augmentation du taux de cholestérol LDL, souvent qualifié de « mauvais cholestérol », affirme Céline Merendet, diététicienne nutritionniste à Dax. Parmi les fromages à pâte dure à forte teneur en lipides figurent le parmesan, le gouda, l’emmental, le comté et le gruyère. Notons que l'emmental est le fromage le plus consommé en France, avec près de 150 000 tonnes écoulées chaque année. La diététicienne souligne également trois fromages à pâte pressée non cuite à limiter : le cantal, le Saint-Nectaire et la tome.
Fromages crémeux et fondus à bannir
Une autre catégorie de fromages préoccupante est celle des fromages crémeux et à double-crème. En raison de leur texture et de leur teneur en crème, le brie, le camembert très affiné et le coulommiers doivent être consommés avec parcimonie, indique Céline. Par ailleurs, il est aussi recommandé d'éviter les fromages fondus et industriels. Ils sont souvent transformés et contiennent des matières grasses saturées ainsi que des additifs, comme les portions pour enfants et les fromages à tartiner.
Alternatives saines pour votre cholestérol
Après avoir identifié les fromages à éviter, il est crucial de se tourner vers des alternatives. Pour un cholestérol équilibré, privilégiez les fromages à faible teneur en matières grasses, comme la ricotta, la mozzarella allégée ou certains chèvres frais. La cancoillotte de Franche-Comté et le labneh, un fromage libanais, sont également de bonnes options.
Il est conseillé de consommer ces fromages en petites quantités dans le cadre d'un repas équilibré. Remplacez parfois le fromage par des sources de calcium plus légères en graisses saturées, comme des produits laitiers écrémés ou des boissons végétales enrichies. En cas de doute, il est toujours sage de consulter un médecin ou un diététicien pour des recommandations adaptées à votre santé.
