Faire des yaourts maison sans appareil spécialisé est à la fois économique et simple. Avec quelques ingrédients de base, un four ou une cocotte minute, vous pouvez profiter de délicieuses préparations lactées.
Les meilleures méthodes pour réaliser vos yaourts
- Au four
- A la cocotte minute
- Dans une cocotte en fonte
Préparer des yaourts maison ne nécessite pas de matériel sophistiqué. Economiques, sans additifs, ces yaourts sont à la fois faciles à réaliser et savoureux. Voici comment procéder :
Faire des yaourts au four
Utiliser votre four est une excellente alternative à la yaourtière. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1 litre de lait entier, un pot de lait en poudre, ainsi que des ferments lactiques ou un yaourt nature. Voici les étapes :
- Portez le lait à ébullition dans une casserole, puis retirez du feu.
- Dans un saladier, mélangez les ferments lactiques et le lait en poudre.
- Ajoutez le lait refroidi à ce mélange et mélangez bien.
- Versez le mélange dans des pots en verre et placez-les au four à 40°C pendant 4 heures.
- Ne pas ouvrir la porte du four après cuisson, laissez les yaourts refroidir à l'intérieur pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit.
- Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant une nuit.
Faire des yaourts à la cocotte minute
Cette méthode est rapide, car elle nécessite seulement 5 heures de cuisson. Utilisez les mêmes quantités qu'auparavant. Voici comment procéder :
- Faire bouillir le lait dans une casserole.
- Laisser refroidir jusqu'à atteindre 50°C.
- Chauffez 10 cm d'eau dans la cocotte minute jusqu'à ce qu'elle soit à pression.
- Mélangez les ferments lactiques et le lait en poudre dans un saladier.
- Ajoutez le lait à 50°C, mélangez bien et répartissez dans des pots.
- Placez les pots dans la cocotte, fermez hermétiquement et laissez fermenter hors du feu pendant 5 à 6 heures.
- Ensuite, mettez les yaourts au réfrigérateur pendant la nuit.
Faire des yaourts dans une cocotte en fonte
Cette méthode utilise une cocotte en fonte pour une cuisson douce. Exécutez les mêmes étapes que précédemment, avec une petite variation :
- Ajoutez 2 verres d'eau dans la cocotte et chauffez.
- Après avoir versé la préparation dans les pots, laissez refroidir l'eau.
- Placez les pots et fermez la cocotte. Laissez reposer pendant au moins 5 heures.
- Réfrigérez ensuite toute la nuit.
Pour les détenteurs de thermomix, il est également possible de réaliser des yaourts avec cet appareil. En général, ces préparations se conservent environ 15 jours au réfrigérateur. Pour des yaourts bien fermes, privilégiez un lait entier stérilisé ou cru.
