Découvrez les secrets de Wen Yi, véritable référence de la cuisine asiatique.
Réaliser chez soi des mets asiatiques emblématiques devient possible grâce à Wen Yi, chef passionnée et auteure, qui ouvre les portes du monde culinaire chinois.
Surnommée la "Julie Andrieu chinoise", cette talentueuse Pékinienne de 35 ans a pour mission de démocratiser la cuisine dans son pays. En tant qu'animatrice de l'émission « Le Plat du jour » sur CCTV et autrice de plusieurs best-sellers, elle a fondé en 2009 son école de cuisine à Pékin. Son parcours, bien que surprenant, débute dans le domaine de l'aviation avant qu'un déménagement à Paris ne réveille son amour pour la gastronomie. Déçue par les restaurants chinois de la capitale française, elle se lance alors dans l'aventure culinaire.
Les mets emblématiques de Wen Yi
- Raviolis grillés
- Saint-jacques vapeur à la sauce de soja
- Dessert à la mangue et au pomélo
Le retour en Chine a été marquant pour Wen Yi, qui a décidé de se consacrer entièrement à la cuisine, un acte qu'elle considère comme un véritable geste d'amour. Chaque mois, elle consacre également du temps à cuisiner pour des personnes défavorisées.
Les clés d'une bonne cuisine chinoise ?
Wen Yi évoque la nécessité d'unir les aliments yin et yang pour équilibrer les saveurs, ainsi que l'importance de la patience et de la précision lors de la préparation des plats.
Son ustensile de prédilection ?
Le four. Pour elle, cet appareil est comparable à un jouet et lui permet de transformer de simples ingrédients en merveilles culinaires.
Un passionnée au grand cœur
Quel est votre plat préféré ?
Les raviolis. Ils sont d'une telle diversité, allant des plus simples aux plus raffinés, mais prennent tout leur sens lors de repas en famille.
Votre plat signature ?
Les saint-jacques vapeur, enrobées d'une délicieuse sauce de soja noir.
Comment se déroule un petit déjeuner typique en Chine ?
Il se compose d'un gruau de riz, de légumes, d'œufs centenaires et de baozi, toujours accompagné de thé.
Quelle boisson accompagne un repas chinois ?
La soupe, souvent consommée en entrée, est culturelle et bénéfique pour la digestion, avec de nombreuses recettes traditionnelles en fonction des régions.
Votre cuisine étrangère favorite ?
Sans hésitation, la cuisine française, qui allie élégance et finesse des présentations. Chaque fois que je visitais un restaurant à Paris, je cherchais à reproduire les plats chez moi.
Et qu'est-ce que l'on ramène de Chine ?
Des sauces, des épices et, bien sûr, des baguettes.
Un chef que vous admirez ?
Je respecte tous ceux qui cuisinent avec passion, qu'ils soient chefs étoilés ou simples cuisiniers du quotidien.
