Élevez l'art de la dégustation fromagère avec un chutney épicé fait maison à partir de prunes. Ce mélange fascinant de douceur et d'épices offre une explosion de saveurs qui rehausse vos plateaux de fromages en un clin d'œil.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de prunes séchées
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 200 grammes de sucre roux
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 5 clous de girofle
- 1 piment séché
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Moulin à épices
Préparation
Étape 1
Découpez les prunes séchées en petits morceaux et mettez de côté.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, combinez le vinaigre de cidre avec le sucre roux. Faites chauffer doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Incorporez les prunes découpées ainsi que le ginger, la cannelle, les clous de girofle et le piment. Remuez soigneusement.
Étape 4
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange ait une consistance épaisse.
Étape 5
Enlevez le piment et les clous de girofle avant de verser votre chutney dans des bocaux préalablement stérilisés.
Étape 6
Fermez les bocaux hermétiquement et laissez refroidir avant de les conserver au réfrigérateur.
Astuce de chef
Pour un chutney encore plus parfumé, pensez à ajouter une pincée de muscade râpée vers la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Ce chutney épicé aux prunes s'accorde à merveille avec un vin blanc moelleux tel qu'un Sauternes ou un Gewurztraminer. Ces vins subtils équilibrent la richesse sucrée et épicée du chutney tout en mettant en avant les saveurs des fromages.
Origine du chutney
Originaire d'Inde, le chutney a été popularisé en Europe par les colons britanniques. Initialement conçu pour conserver les fruits et légumes, il est désormais un élément essentiel dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
