Simple et rapide, la frittata aux courgettes de Laurent Mariotte promet une explosion de saveurs douces, parfaites pour sublimer vos soirées d'été.
Ce plat délicieux et polyvalent se prête aussi bien à un déjeuner léger qu'à un dîner convivial entre amis. Signée par Laurent Mariotte, animateur de l'émission Petits Plats en Équilibre, cette recette met à l'honneur la courgette, un légume d'été savoureux. Pour apporter une note d'originalité, n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes ou herbes aromatiques, comme le basilic, le thym ou la ciboulette. Des tomates cerises coupées en deux peuvent également ajouter fraîcheur et couleur à votre plat.
Une recette estivale à croquer
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de reste de pâtes cuites (spaghetti, par exemple)
- 1 courgette bio
- 4 œufs
- 60 g de Parmesan en copeaux
- 4 brins de basilic
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel gris fin, poivre du moulin
Étapes de la recette
- Faites revenir les pâtes à feu doux dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d'olive.
- Dans un saladier, cassez les œufs, salez, poivrez et battez le mélange à la fourchette.
- Incorporez les pâtes, le Parmesan en copeaux et le basilic ciselé. Mélangez bien.
- À l'aide d'une mandoline, taillez la courgette en spaghetti et faites-la revenir dans la poêle bien chaude pendant 3 minutes.
- Ajoutez la courgette au saladier et mélangez de nouveau.
- Versez la préparation dans la poêle chaude, bien huilée, et faites cuire 6 minutes à feu moyen en rabattant les bords avec une spatule.
- Retournez délicatement la frittata sur une assiette et faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour poursuivre la cuisson 6 minutes.
- Démoulez sur un plat de service et servez avec une salade de roquette et quelques tomates cerises.
Pour une frittata de courgettes digne d'un chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez du fromage râpé, comme du parmesan ou du gruyère, sur le dessus de la frittata lors de la dernière étape. Servez chaud ou à température ambiante, découpée en parts. C'est un délice à déguster telle quelle ou accompagnée d'une salade verte, de pain croustillant, ou même d'un guacamole!
