Une mauvaise congélation peut nuire à la saveur et à la texture de votre jambon. Voici nos conseils pour le congeler correctement, qu'il soit cuit ou cru.
Peut-on congeler un jambon entier ?
Il est préférable d'éviter de congeler un jambon entier. La méthode idéale consiste à le conserver dans un endroit frais et sec avec une température entre 10 et 18 degrés. Évitez d'utiliser du plastique, privilégiez un torchon propre.
Si la congélation est nécessaire, cuisinez le jambon au préalable et découpez-le en tranches épaisses. Disposez chaque tranche sur du papier ciré pour éviter qu'elles ne se collent. Ensuite, placez-les dans un sac de congélation, expulsez l'air et fermez-le soigneusement. N'oubliez pas d'étiqueter le sac avec la date de congélation. Un jambon cuit peut se conserver jusqu'à deux mois, tandis qu'un jambon cru peut durer jusqu'à six mois.
Les tranches de jambon : comment les congeler ?
Oui, il est possible de congeler des tranches de jambon. Si elles sont préemballées, vous pouvez les congeler telles quelles ou les transférer dans un sac de congélation. Il est conseillé de noter la date de congélation pour éviter une perte de qualité lors de la décongélation. Si vous achetez du jambon chez le boucher, demandez des tranches plus épaisses pour faciliter la congélation et la décongélation.
Congélation de différents types de jambon
Pour le jambon blanc, découpez-le en tranches et disposez-les sur du papier ciré, puis placez-les dans des sacs de congélation (4 à 5 tranches par sachet) et mettez-les à plat au congélateur.
Concernant le jambon cru, il est préférable de le garder au réfrigérateur, mais s'il faut le congeler, gardez les tranches dans leur emballage d'origine ou utilisez un emballage sous-vide. Pour un jambon cru entier, coupez-le en tranches épaisses, enveloppez-les dans du papier cuisson puis du film plastique avant de les placer dans des sacs de congélation. Un jambon cru peut être conservé congelé pendant six mois.
Comment décongeler votre jambon ?
La décongélation se fait facilement en plaçant le jambon au réfrigérateur pendant quelques heures. Cette méthode lente permet de préserver son goût. Notez qu'il pourrait être un peu plus salé suite à la perte d'eau durant la décongélation.
Pour une décongélation plus rapide, immergez le sachet dans un bain d'eau froide tout en veillant à ne pas laisser l'eau pénétrer dans le sachet. Dans ce cas, le jambon devrait décongeler en environ 30 minutes.
