Une expérience gustative unique
Ces macarons au chocolat sont de véritables petites bouchées de bonheur. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette recette est à la portée de tous.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ces douceurs irrésistibles, il vous faudra :
- 160 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat noir pour les coques
- Crème liquide
- Beurre
Suivez ces étapes simples :
- Préparation de la ganache :
Hachez 160 g de chocolat au couteau et déposez-le dans un cul-de-poule. Faites chauffer la crème à 80 °C, puis versez-la sur le chocolat tout en mélangeant au fouet. La ganache doit avoir une texture proche de la mayonnaise. Pour finir, incorporez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez délicatement. Filmez au contact et laissez refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur. - Préparation des coques :
Pour un chocolat brillant, hachez 200 g de chocolat et réalisez la courbe de cristallisation : faites fondre au bain-marie à 50 °C, refroidissez à 28 °C et remontez à 32 °C. Remplissez des moules en plastique ou silicone pour macarons, et laissez cristalliser au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de démouler. - Mise en forme :
Remplissez une poche à douille avec la ganache et garnissez la moitié des coques. Assemblez avec l’autre moitié pour former vos macarons.
Régalez-vous avec ces macarons au chocolat, parfaits pour toutes les occasions !
Crédit photo © Marie Pierre Morel
