Le choix d’un lait végétal peut parfois sembler compliqué, mais une recherche récente menée par des scientifiques de McGill University au Canada met le lait de soja en avant pour sa richesse nutritionnelle. Nous vous présentons leurs conclusions.
Depuis quelques années, les laits végétaux se multiplient sur les étagères des supermarchés, devenant une alternative prisée, notamment pour les personnes intolérantes au lactose (entre 2 % et 15 % des Nord-Européens). En plus d’être faibles en calories, ces boissons sont vantées pour leurs bénéfices sur la gestion du poids et le taux de cholestérol.
Les chercheurs se sont penchés sur la composition de quatre laits végétaux populaires : le lait d'amande, le lait de soja, le lait de riz et le lait de coco. Leur analyse révèle que le lait de soja est le plus équilibré sur le plan nutritionnel.
Les points clés des différents laits végétaux
Les chercheurs ont analysé des échantillons de 240 ml et souligné que :
- Le lait de riz est préférable pour ceux allergiques aux fruits à coque, mais il présente un niveau élevé de glucides et un apport nutritionnel limité.
- Le lait de coco, bien que peu calorique, est trop riche en matières grasses et manque de protéines essentielles.
- Le lait d’amande souffre d'un manque de nutriments fondamentaux.
Attention aux jeunes enfants
Reste à mentionner que, bien que le lait de soja soit considéré comme une alternative plus nutrionnelle, il ne doit pas remplacer le lait de vache chez les jeunes enfants, en raison de sa carence en certains nutriments comparé au lait animal.
Les résultats de cette étude, publiés dans le Journal of Food Science and Technology, incitent à réfléchir à la diversité des laits végétaux disponibles sur le marché et à leurs apports respectifs.
