Appréciée tant pour ses saveurs délicates que pour ses bienfaits nutritionnels, la pistache est un fruit à coque versatile. Elle s'invite non seulement dans nos desserts, mais également dans des plats salés. Voici 12 recettes à tester sans attendre.
Un éventail de recettes
Cookies pistaches, cranberries et chocolat blanc
Tarte abricots et pistaches
Cake au thé matcha et pistaches
Porridge aux myrtilles et pistaches
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez un jaune d'œuf avec 50g de sucre, puis incorporez 70g de beurre demi-sel en petits cubes. Ajoutez 130g de farine et une pincée de bicarbonate. Intégrez ensuite 30g de pistaches hachées, 45g de cranberries et 30g de pépites de chocolat blanc. Formez des petites boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant une dizaine de minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Coupez 600g d'abricots en lamelles. Mélangez un œuf avec 30g de sucre, 2 c. à soupe de poudre d'amandes et 2 c. à soupe de crème liquide. Étalez cette préparation sur une pâte feuilletée, préalablement piquée. Disposez les lamelles d'abricots en rosace avant d'enfourner pendant environ 35 min. Parsemez d'éclats de pistaches avant de servir.
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez 2 c. à soupe de thé matcha, 260g de farine d’amande, 1 c. à soupe de bicarbonate et une pincée de sel. Ajoutez 120ml de lait, 3 œufs, 4 c. à soupe de miel et d'huile d'olive dans un blender jusqu'à obtenir un mélange homogène. Intégrez 40g de pistaches, mélangez et versez dans un moule à cake. Saupoudrez de pistaches sur le dessus avant de cuire pendant 30 min.
Mélangez 40g de flocons d'avoine et 20cl de lait d'amande avec une cuillère à soupe de sirop d'agave. Faites chauffer au micro-ondes pendant une minute. Ajoutez des myrtilles, des morceaux de pistaches, des graines de grenade et quelques cranberries pour compléter.
Un parfum de pistache dans vos plats salés
Pesto de pistaches
Truite grillée aux pistaches
Dans un mixeur, placez un gros bouquet de basilic lavé, 3 c. à soupe de pistaches décortiquées, 2 gousses d'ail, 50g de parmesan râpé. Mixez en ajoutant progressivement 15cl d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Prenez deux truites fraîches, assaisonnez-les avec des tranches de citron et déposez-les dans un plat. Arrosez d'huile de pistache, parsemez de 60g de pistaches et enfournez à 180°C pendant 20 min. Servez avec du riz sauvage.
Les bienfaits de la pistache
Les pistaches ne sont pas qu'un simple en-cas. Riches en protéines (22%), elles représentent un excellent choix pour les sportifs et les végétariens. En outre, elles contiennent des fibres pour une bonne digestion et de nombreux antioxydants bénéfique pour la santé. Une poignée de pistaches par jour est une collation rassasiante, mais il est important de les consommer avec modération en raison de leur teneur élevée en graisses.
Pour bien choisir vos pistaches, optez pour des non salées et bio lorsque possible, afin de bénéficier au maximum de leurs propriétés nutritives.
