Le pain de poisson blanc est un plat à la fois léger et savoureux, idéal pour ceux qui souhaitent allier plaisir gustatif et équilibre alimentaire. Facile à préparer, cette recette s'accompagne d'une sauce au citron qui met en valeur la douceur du poisson. Parfait pour un déjeuner convivial ou un dîner en famille, ce pain de poisson propose une alternative saine aux plats traditionnels à base de viande.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 400 grammes de filets de poisson blanc (cabillaud ou merlan)
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche allégée
- 50 grammes de chapelure
- 50 ml de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café d'aneth séché
Ustensiles nécessaires
- Moule à cake
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Fouet
Préparation du pain de poisson
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Mixez les filets de poisson jusqu'à obtenir une purée.
Étape 3
Ajoutez les œufs, la crème fraîche, la chapelure, le sel, le poivre et l'aneth dans le mixeur. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étape 4
Graissez légèrement le moule à cake et versez-y la préparation.
Étape 5
Enfournez le tout pendant 45 minutes.
Étape 6
Préparez la sauce citron en mélangeant le jus de citron avec une pincée de sel dans une casserole.
Étape 7
Chauffez à feu doux et incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant pour obtenir une sauce légère et émulsionnée.
Étape 8
Servez le pain de poisson chaud, accompagné de la sauce citron.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus légère, n'hésitez pas à ajouter un peu de fécule de maïs à la préparation, ce qui rendra le résultat encore plus aérien.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre pain de poisson blanc, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chardonnay. Ces choix mettront en lumière la finesse du poisson et la fraîcheur de la sauce au citron.
Le pain de poisson s'inscrit dans la tradition des plats bourgeois français du XIXe siècle, offrant une manière raffinée de valoriser des poissons économiques tout en les sublimant.
