Le tajine de poulet aux pruneaux et amandes invite à un véritable voyage gustatif. Ce plat emblématique, riche en saveurs et en couleurs, marie avec harmonie le sucré des pruneaux à la tendreté du poulet, le tout rehaussé par la croquant des amandes. Une recette qui séduira les palais les plus exigeants tout en apportant une touche d’exotisme à vos repas.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de pruneaux dénoyautés
- 100 grammes d’amandes effilées
- 2 cuillères à soupe d’épices à tajine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’argan
- 1 poulet entier découpé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de miel
- 500 millilitres de bouillon de volaille
Ustensiles
- Plat à tajine
- Mortar et pilon
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez les épices à tajine avec l’huile d’argan. Enrobez les morceaux de poulet avec ce mélange aromatique.
Étape 2
Faites dorer les morceaux de poulet dans le plat à tajine à feu moyen jusqu’à obtenir une belle coloration.
Étape 3
Ajoutez les pruneaux, les amandes, le miel et le bouillon de volaille. Remuez délicatement pour bien amalgamer les saveurs.
Étape 4
Couvrez le plat et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Étape 5
Ajustez l’assaisonnement selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le poulet dans les épices et l’huile d’argan quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce tajine, optez pour un vin rouge léger, tel qu’un Côtes du Rhône ou un Sidi Brahim. Ces choix vinicoles mettront en valeur la richesse aromatique de votre plat sans l’éclipser.
L’info en plus
Origine du tajine : Ce plat emblématique du Maghreb symbolise la convivialité et le partage. Chaque famille marocaine y apporte sa touche personnelle, transmettant la recette de génération en génération.
