Le cadre. Depuis sa réouverture, Astier, véritable institution du 11ème arrondissement, a été gratifié d'un Bib Gourmand, soulignant sa qualité gastronomique. Repris par Frédéric Hubig en 2006, ce bistrot au charme des années 50 offre une atmosphère authentique avec des chaises tonneliers, des tables en bois massif, et des banquettes en velours. L'éclairage chaleureux, les bibelots chinés, ainsi qu'un carrelage graphique en font un espace accueillant et convivial.
Un chef passionné
Frédéric Hubig, épicurien dans l'âme, propose une cuisine alliant tradition et innovation. Après avoir perfectionné son savoir-faire dans de prestigieux établissements comme l'Hôtel du Palais à Biarritz et Le Meurice à Paris, il insuffla une nouvelle vie à Astier. Ce dernier ne se contente pas de ravir les papilles à son adresse principale ; Hubig a également ouvert d'autres établissements, tels que les restaurants Jeanne A et Jeanne B, ainsi que La Marée Jeanne.
À table
Les spécialités. Les plats signatures d'Astier sont un véritable hommage à la cuisine française. On y retrouve des harengs marinés, des quenelles de volaille, et des classiques comme la côte de veau de Corrèze pour deux. Les cuissons sont maîtrisées avec soin, et le plateau de fromages soigneusement sélectionnés promet de ravir les gourmands. Pour une touche sucrée explicite, le Baba au Rhum et sa crème Chantilly sont à ne pas manquer.
Les prix. Pour un repas complet, comptez entre 35 et 45 euros, un prix très raisonnable pour une telle qualité.
Astier s'affirme donc comme un incontournable pour les amateurs de bonne cuisine dans un cadre à la fois accueillant et empreint d'histoire.
