Les barbecues de l'été sont derrière nous, mais il vous reste quelques merguez dans le frigo ou le congélateur? Voilà une idée d'utilisation gourmande et facile!
Le terme ragù fait référence à une sauce italienne riche, généralement à base de viande, qui accompagne souvent les pâtes. Comme la célèbre sauce bolognaise, cette recette à base de merguez apporte une variation délicieuse.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples et savoureuses, des idées de menus de batch cooking, et toutes les astuces pour retrouver le plaisir de cuisiner. N'oubliez pas de découvrir mon dernier livre, "C'est Light'ment bon!" aux Éditions Larousse.
Préparation du ragù de merguez
Pour cette recette, je me suis inspirée des ingrédients que j'utilise traditionnellement dans ma sauce bolognaise. Le résultat? Une sauce tomate épaisse et parfumée, enrichie de légumes et de merguez pour un plat réconfortant et savoureux. Essayez cette recette et partagez vos impressions !
Ingrédients nécessaires
Pour le ragù
- 500 g merguez
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 8 cl vin rouge
- 70 g concentré de tomates
- 400 g tomates concassées
- 2 cubes bouillon de volaille
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de romarin frais
- huile d'olive
- sel et poivre
Pour la polenta
- 125 g polenta
- 60 cl lait
- 10 cl crème liquide
- 50 g parmesan râpé
Instructions à suivre
- Commencez par éplucher et hacher finement l'oignon, et dégermez les gousses d'ail.
- Coupez en petits dés la carotte et le céleri.
- Dans une sauteuse, chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir les légumes pendant environ 3 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
- Retirez la peau des merguez et ajoutez la chair dans la sauteuse. Faites-la dorer pendant 5 minutes, puis incorporez le vin rouge, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les tomates concassées, les cubes de bouillon et les herbes. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps à autre.
- Pour la polenta, faites bouillir le lait avec du sel et du poivre, puis ajoutez la polenta en pluie. Remuez jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Enfin, incorporez le parmesan et la crème, puis ajustez l'assaisonnement.
Informations nutritionnelles
Par portion, cette recette fournit environ 628 kcal, 46 g de glucides et 26 g de protéines. Elle est parfaite pour un repas copieux et savoureux.
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