Spanakopita : la recette gourmande qui vous fait voyager en Grèce

À mi-chemin entre la quiche et le feuilleté aux épinards, cette spécialité grecque promet de ravir vos sens. Attention : ça croustille fortement !

Le nom peut sembler compliqué, mais ne vous laissez pas décourager. Une fois que vous aurez goûté à cette savoureuse tourte grecque, elle deviendra vite incontournable dans votre cuisine. Le critique gastronomique François-Régis Gaudry vous invite à découvrir cette savoureuse tourte typiquement grecque, qui allie avec brio fraîcheur et gourmandise. En remplaçant la pâte brisée par une pâte filo légère et croustillante, et en enrichissant la farce d'un fromage grec très apprécié, ce plat ne manquera pas de séduire. Prêt à vous mettre aux fourneaux ?

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la spanakopita

François-Régis Gaudry a adapté cette recette de Dina Nikolaou, une figure de la cuisine grecque. Voici ce qu'il vous faut pour régaler entre 4 et 6 personnes :

Pour la farce :

• 1 oignon jaune
• 500 g d'épinards frais
• 1 petit bouquet de menthe
• 1 petit bouquet d'aneth
• 1 bouquet de persil plat
• 2 œufs
• 200 g de feta
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Pour le montage :

• 6 demi-feuilles de pâte filo
• Huile d'olive

Les étapes pour réaliser la spanakopita

Pour réussir la préparation, utilisez un plat rectangulaire d'environ 35 x 25 cm.

1. Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
2. Émincez l'oignon et faites-le revenir avec un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Hachez grossièrement les épinards et ajoutez-les lorsque les oignons sont translucides. Faites-les revenir juste assez pour les attendrir, en veillant à conserver leur couleur vive. Hachez les herbes, puis incorporez-les aux épinards dans la poêle et laissez cuire cinq minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la feta émiettée à la fourchette.
4. Incorporez la préparation d'épinards dans le mélange œufs-feta.
5. Huilez le fond du plat avec un pinceau. Disposez les six demi-feuilles de pâte filo en huilant entre chaque couche. Veillez à laisser dépasser les bords pour pouvoir refermer la tourte. Répartissez ensuite la garniture sur la pâte. Ajoutez les couches restantes de filo par-dessus, un filet d'huile d'olive et quadrillez le dessus avec un couteau, sans couper profondément, pour éviter que la pâte ne se soulève pendant la cuisson.
6. Enfournez pendant 45 minutes à 180 °C.

Laissez tiédir quelques minutes avant de savourer. Avec son contraste entre la farce moelleuse et la pâte filo croustillante, cette spanakopita est un véritable délice !