L'odeur des spaghettis aux boulettes de viande emplit la cuisine et évoque des souvenirs chaleureux d'Italie. Ce plat emblématique séduit les enfants et les adultes, et sa simplicité en fait le repas familial parfait. Que diriez-vous de redécouvrir ce classique avec un soupçon de magie culinaire ? Le célèbre créateur de contenu Chef_theo_lignani partage ses astuces pour vous aider à réussir cette recette incontournable.
Une recette vraiment pas compliquée idéale pour les repas en famille
Les spaghettis aux boulettes de viande rassemblent tout le monde autour de la table, même les plus difficiles. Avec l'odeur envoûtante qui se dégage lors de la préparation, des souvenirs d'enfance reviennent en mémoire. Selon Chef_theo_lignani, cette recette traditionnelle est plus facile à réaliser qu'il n'y paraît, et en quelques étapes, vous serez transporté dans une trattoria romaine.
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de spaghetti
- 350 g de viande hachée de bœuf
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de persil frais
- 1 œuf
- 20 g de Parmesan
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel, poivre, paprika, herbes de Provence
- 2 os à moelle
- Quelques croûtons de pain dur
Pour la sauce tomate :
- 400 g de coulis de tomate
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 20 g de poitrine fumée
- 25 ml de vin rouge (à remplacer par du vinaigre balsamique ou du bouillon pour les enfants de moins de 3 ans)
- Sel, poivre, sucre
Les étapes de préparation :
- Faites tremper des morceaux de pain rassis dans un bol de lait.
- Placez les os à moelle sur une plaque et assaisonnez-les. Enfournez pendant 10 minutes à 180°C.
- Mélangez dans un saladier : viande hachée, oignon haché, ail, persil, œuf, parmesan, farine, pain imbibé de lait et moelle. Assaisonnez avec sel, poivre, paprika et herbes de Provence.
- Formez des boulettes en huilant vos mains et en roulant la préparation.
- Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites dorer les boulettes. Réservez ensuite.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, l'ail, et la poitrine fumée, puis déglacez avec le vin rouge. Ajoutez le coulis de tomate et assaisonnez. Incorporez les boulettes à la sauce.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les spaghettis.
- Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les et mélangez-les à la sauce. Servez avec les boulettes par-dessus.
Pourquoi utiliser de la farine pour les boulettes ?
Que ce soit en Italie ou en France, la farine joue un rôle essentiel dans la préparation des boulettes. En Italie, on préfère l'incorporer directement au mélange, tandis qu'en France, on les roule dans la farine. Cette technique permet aux boulettes de mieux se tenir à la cuisson et d'obtenir une texture parfaite, qu'elles cuisent dans la sauce ou qu'elles soient grillées. Vous pouvez également opter pour de la mie de pain pour un résultat encore plus savoureux !
