Lors de mon passage à Graz, en Autriche, cet été, j'ai eu l'opportunité de participer à un événement culinaire exceptionnel : Die Lange Tafel, ou "la longue table". Cette dixième édition, qui a eu lieu en 2018, a rassemblé plus de 700 convives autour d'une table majestueuse installée en plein air sur la place centrale de la ville. Depuis son lancement en 2009, cet événement est devenu le rendez-vous gastronomique incontournable de Graz à la fin de l'été, réunissant des chefs locaux qui concoctent un menu exquis, accompagné des meilleurs vins de la région.
L'apéritif : un avant-goût raffiné
Avant de passer à table, les invités ont été accueillis dans la cour de l'hôtel de ville avec un apéritif composé de tapas savoureuses, accompagnées de vins locaux. Ces bouchées délicates mettent à l'honneur les spécialités autrichiennes tout en y ajoutant une touche moderne : poulet croustillant, saucisse aux pommes de terre, schnitzel... Chaque mets était un régal pour les papilles, préparant les convives à la suite des festivités.
Un menu d'exception servi à tous
Après cette mise en bouche fort appréciée, les convives étaient invités à rejoindre la Longue Table. Pendant cette dixième édition, 40 chefs se sont unis pour élaborer cinq plats raffinés mettant en valeur les spécialités locales. Remarkablement, tous les 750 convives ont été servis presque simultanément, sans aucun retard ni plat froid ! Ce moment hors du temps a transformé les rues de Graz en un restaurant à ciel ouvert, où des personnes de diverses nationalités partageaient une expérience culinaire mémorable. Parmi les discussions, j'ai échangé avec des touristes japonais, ravis de découvrir des mets si uniques.
Les délices du menu 2018
Voici un aperçu du menu en photos : tomate mozzarella revisitée, Hochzeitsuppe au cerf, huchon en croûte d'herbes, boeuf aux pimentos accompagné d'une purée de céleri, Kaiserschmarrn, suivi d'un entremets au chocolat et framboise pour célébrer les 10 ans de l'événement ! Pour participer, prévoyez un budget de 135 €, incluant l'apéritif, le dîner de cinq plats et les boissons à volonté.
Des chiffres impressionnants pour l'édition 2018
Cette année-là, l'événement a rassemblé :
- 750 convives
- 40 chefs
- Plus de 100 serveurs
- 380 mètres de table dressée sur la place
- 250 tables
- 1 450 mètres de tapis rouge
- 9 500 verres
- 9 269 couverts
- 10 400 assiettes
- 1 200 bouteilles de vin
- 1 500 bouteilles d'eau
Pour ceux que cet événement passionnant intéresse, sachez que les billets pour l'édition 2019 seront mis en vente à partir du 15 novembre 2018. N'hésitez pas à vous renseigner auprès de l'Office de Tourisme de Graz !
