Le maïs, un ingrédient tout en simplicité et en saveurs, peut transformer vos plats. Voici comment intégrer cet aliment polyvalent dans votre cuisine.
Le maïs en boîte est un choix économique et savoureux. Il se prête à une multitude de préparations : plats familiaux, accompagnements estivaux ou apéritifs créatifs. Récemment, l'influenceur @jun.and.tonic a partagé sa recette de tarte au maïs, qui utilise cette douce saveur estivale de trois manières différentes.
Une recette originale et croquante
Ingrédients nécessaires
- 2 épis de maïs (frais ou en boîte)
- 720 ml de lait entier
- 6 jaunes d'œufs
- 130 g de sucre cristallisé
- 2 g de sel
- 10 ml d'extrait de vanille
- 30 ml de rhum
- 27 g de farine tout usage
- 30 g de fécule de maïs
- 320 ml de crème épaisse
- 75 g de beurre non salé
- 66 g de cassonade claire
- 30 ml d'eau
- 100 g de flocons d'avoine
- 1 g de poudre de cannelle
- 120 ml de maïs en crème en conserve
Pour la pâte à tarte :
- 145 g de farine tout usage
- 2 g de sel
- 113 g de beurre non salé
- 45 ml de lait entier
Étapes à suivre
- Retirez les grains des épis de maïs et réservez-les.
- Dans une casserole, mélangez le lait avec 1 tasse de grains de maïs et les épis. Chauffez à feu moyen jusqu'à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes.
- Retirez les épis, puis mixez le lait et les grains jusqu'à obtenir une texture lisse. Filtrez.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel. Ajoutez la vanille, le rhum, la farine et la fécule. Incorporez le lait de maïs chaud tout en continuant de mélanger.
- Transférez le mélange dans la casserole et cuisez jusqu'à épaississement. Réfrigérez pour refroidir.
- Faites sauter le maïs restant dans un peu de beurre et de sucre, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Préparez les flocons d'avoine en les mélangeant avec le beurre fondu, la cassonade et la cannelle. Étalez les flocons sur une plaque et cuisez à 180 °C pendant 12 minutes.
- Pour la pâte, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez le lait, pétrissez rapidement et réfrigérez 20 minutes.
- Étalez la pâte, piquez-la, et faites cuire à blanc pendant 16 à 20 minutes jusqu'à dorée.
- Fouettez la crème épaisse et incorporez-la à la crème pâtissière refroidie.
- Disposez la crème de maïs sur la tarte, ajoutez les flocons croustillants et le maïs sauté. Réfrigérez pendant 15 minutes avant de servir.
D'autres recettes avec du maïs en boîte
Ne laissez pas les restes de maïs en boîte se perdre ! Transformez-les en une salade estivale avec des tomates, oignons et un zeste de citron. Pour les amateurs de soupes, essayez une version crémeuse avec bouillon et épices. Vous pouvez également opter pour des tacos au maïs remplis de haricots et de légumes, ou un gratin savoureux avec béchamel et fromage. Les idées ne manquent pas !
