La bavaroise aux poires, célèbre dessert du chef Cyril Lignac, allie raffinement et simplicité. Voici comment préparer cette douceur incontournable qui saura séduire vos convives.
Ingrédients nécessaires
- 3 poires mûres
- 250 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
Préparation de la bavaroise
Pour réaliser la bavaroise, commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, épluchez et coupez les poires en morceaux. Placez-les dans une casserole avec un peu de sucre et la gousse de vanille fendue. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mixez les poires pour obtenir un coulis lisse, puis incorporez la gélatine essorée. Une fois le mélange bien homogène, laissez refroidir légèrement.
Finalisation et présentation
Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange de poires. Versez la préparation dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins trois heures pour qu'ils prennent. Servez votre bavaroise garnie de quelques morceaux de poires fraîches et d'un coulis, pour une touche encore plus gourmande.
