La peau du saumon n'est pas appréciée de tous, et son retrait peut se montrer délicat. Une influenceuse a récemment révélé une méthode efficace qui permet de l'enlever en un geste simple.
Bien que souvent associé aux fêtes de fin d'année, le saumon est en réalité un délice estival, surtout de mai à août. La majorité du saumon consommé provient aujourd'hui de l'élevage, mais la saison estivale est idéale pour savourer un filet de saumon sauvage. Généralement, il est vendu avec sa peau, une partie dont la consommation fait débat et qui peut être difficile à manipuler. Heureusement, il existe une méthode rapide pour la retirer.
Peut-on consommer la peau du saumon ?
La texture de la peau du saumon peut ne pas plaire à tout le monde, et certains n'apprécient pas non plus son goût. Cependant, elle est sans danger pour la consommation, à condition de ne pas avoir été en contact avec des surfaces contaminées. En réalité, elle est riche en oméga-3, ces « bonnes graisses » qui aident à réguler le cholestérol, et elle contient également de nombreuses vitamines. C'est pourquoi de nombreux chefs choisissent de la conserver et de la cuisiner de différentes manières, y compris sous forme de chips. Cela dit, ceux qui préfèrent ne pas la consommer peuvent rencontrer des difficultés lors de son retrait, particulièrement lorsque le saumon est cru ou grillé.
Comment enlever la peau du saumon ?
Une influenceuse belge a partagé une astuce rapide pour décoller la peau des pavés de saumon. Il suffit de faire bouillir un peu d'eau, de placer le pavé sur une spatule au-dessus d'un récipient, puis de verser l'eau bouillante dessus. Après quelques secondes, la peau pourra être retirée facilement et d'un seul geste. Bien sûr, cette méthode nécessite d'ébouillanter le poisson, ce qui la rend inadaptée à certaines recettes. Pour ceux qui souhaitent griller le pavé ou le consommer cru, il faudra utiliser un couteau fin. Disposez le pavé sur la planche, la peau vers le bas, et faites glisser la lame le long de celle-ci. C'est plus simple avec un grand filet, car il est alors possible de saisir la peau à l'arrière. Alternativement, vous pouvez toujours demander à votre poissonnier de le faire pour vous.
