Connaissez-vous la Pêche de Vigne® ? Ces pêches à la chair rouge, juteuses et légèrement acidulées, apportent une touche délicieuse à vos plats. Que ce soit chaudes ou froides, elles se prêtent à diverses préparations, tant sucrées que salées.
Une recette estivale gourmande
À l’honneur aujourd'hui, un pavé de saumon grillé relevé d'une salsa à la Pêche de Vigne®. Cette salsa se prépare avec des tomates fraîches, du citron vert, une multitude d'herbes et une touche de piment. La Pêche de Vigne® ajoute une note fruitée et acidulée qui sublime le tout. Pour ceux qui préfèrent un plat moins relevé, un piment végétarien peut être une excellente alternative.
Préparation du saumon
Pour le saumon, je choisis la simplicité : un gril bien chaud suffit (la poêle ou le barbecue, au choix !). Il est important de sélectionner des pavés épais et de les cuire juste assez pour que l’intérieur reste moelleux. Si vous préférez une cuisson plus douce, la méthode en papillote est idéale ; faut juste veiller à assaisonner au bon moment.
Les ingrédients
Cette recette est conçue pour 4 personnes et comprend les ingrédients suivants :
- 4 pavés de saumon
- 1 citron vert
- Pour la salsa :
- 4 pêches de vigne
- 2 tomates allongées
- 1 petit piment jalapeño (optionnel)
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Dénoyautez les pêches et coupez-les en petits dés. Épépinez et taillez les tomates et le piment. Hachez l’oignon rouge. Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients, ajoutez la coriandre, le jus et zeste de citron vert. Assaisonnez avec de l’huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Grillez les pavés de saumon côté peau dans une poêle chaude avec un peu d'huile pour 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un léger filet de citron.
- Ajoutez la salsa de pêche sur le saumon et servez immédiatement, accompagnée d'un peu de riz basmati si désiré.
Une recette qui marie fraîcheur et originalité, parfaite pour régaler vos invités pendant les beaux jours!
