Le risotto à la roquette est un plat emblématique de la cuisine italienne qui enchante par sa puissance aromatique et sa texture onctueuse. Ce délice crémeux, légèrement poivré, est parfait pour toutes les occasions. Laissez-moi vous guider à travers cette recette simple et savoureuse qui vous permettra d'impressionner vos convives.
15 minutes
30 minutes
Facile
€€
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de riz à risotto
- 1 litre de bouillon de légumes
- 150 grammes de roquette fraîche
- 80 grammes de parmesan râpé
- 50 grammes de beurre doux
Ustensiles indispensables
- Casserole antiadhésive
- Passoire fine
Étapes de préparation
Étape 1: Préparer le bouillon
Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole séparée.
Étape 2: Cuire le riz
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le riz et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 3: Remuer et ajouter le bouillon
Versez une louche de bouillon chaud sur le riz, remuez continuellement jusqu'à absorption complète puis répétez jusqu'à épuisement du bouillon.
Étape 4: Ajouter la roquette et le parmesan
Incorporez la roquette coupée en morceaux et le parmesan râpé. Mélangez bien et servez chaud.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus crémeux, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ce risotto d'un vin blanc italien, comme un Vermentino, qui rehaussera les saveurs du plat.
Info supplémentaire
Le risotto à la roquette, typique du Nord de l'Italie, est connu pour sa simplicité. Choisissez des ingrédients de qualité comme un bon riz Arborio, de la roquette croquante et un parmesan affiné pour un résultat optimal.
Présentation du plat
Servez le risotto dans une assiette creuse, en décorant avec quelques feuilles de roquette pour une touche esthétique et savoureuse.
