Embarquez pour un voyage gustatif à Nice avec notre recette de socca niçoise. Cette galette à base de farine de pois chiches, qui allie simplicité et tradition, est un vrai délice à savourer. Si vous suivez nos instructions à la lettre, vous préparerez une socca à la fois croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
10 minutes
6 minutes
Facile
Ingrédients
- 250 grammes de farine de pois chiches
- 750 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
Ustensiles
- Plaque à pâtisserie ronde en métal
- Fouet
Préparation
Étapes de préparation
Étape 1
Mélangez dans un saladier la farine de pois chiches avec le sel. Ajoutez l’eau progressivement tout en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Laissez reposer le mélange pendant une heure.
Étape 2
Préchauffez votre four à la température maximale, en y plaçant la plaque à pâtisserie en métal.
Étape 3
Une fois le four bien chaud, sortez la plaque avec précaution, huilez-la généreusement et versez-y la pâte. Veillez à réaliser une couche fine ; si la plaque est trop petite, procédez par phases.
Étape 4
Faites cuire sous le gril pendant 6 minutes. Surveillez la cuisson avec attention pour que la socca dore sans brûler.
Étape 5
Servez votre socca immédiatement, découpée en parts grâce à une roulette à pizza. Elle se déguste bien chaude, un vrai régal !
Astuces du chef
Bien plus savoureuse : Pour rehausser le goût, n’hésitez pas à ajouter un filet d’huile d'olive juste avant de servir.
Dégustation
Accompagnez votre socca d’un vin rosé de Provence bien frais, qui complétera parfaitement son goût prononcé.
Petit point culture
Saviez-vous que : La socca est une spécialité niçoise, une galette salée à base de farine de pois chiches, traditionnellement préparée dans un grand plat en cuivre sur un feu vif. On la savoure souvent découpée en portions et vendue dans la rue comme un en-cas.
Conseils de présentation
Pour une présentation conviviale, disposez la socca sur une planche à découper ou un plat à tarte. N’hésitez pas à garnir de quelques feuilles de roquette pour ajouter une touche de couleur.
