Rien ne vaut un thé glacé pour se rafraîchir à l'arrivée des beaux jours. Découvrez la méthode d'infusion froide appelée koridashi.
Le thé glacé est une boisson idéale en été. Il existe de nombreuses variétés, tant prêtes à l'emploi qu'à préparer soi-même. Mais connaissez-vous l'infusion glacée ? Après le cold brew, partez à la découverte de l'art du koridashi.
Qu'est-ce que le Koridashi ?
Originaire du Japon et également désigné sous le nom de shinobicha, le koridashi est une technique qui consiste à infuser le thé avec des glaçons plutôt qu'avec de l'eau chaude. Ce procédé unique intensifie les saveurs de votre boisson. À mesure que les glaçons fondent, l'eau acquiert progressivement le goût du thé, rendant la boisson plus douce et moelleuse par rapport à une infusion traditionnelle. De surcroît, cet aspect lent de l'infusion aide à réduire l'amertume du thé.
La recette de Koridashi
Pour réaliser un koridashi, vous aurez besoin glaçons, d'eau filtrée et de thé en vrac. Bien que le thé vert soit celui le plus couramment utilisé au Japon, vous pouvez également opter pour du thé noir ou du rooibos. Pour la quantité, utilisez la même dose que pour un thé classique, soit environ 1 cuillère à café de thé pour 150g de glaçons. Vous aurez besoin d'une carafe et d'une passoire.
- Déposez une partie des glaçons dans la carafe.
- Ajoutez les feuilles de thé directement sur les glaçons, puis répétez l'opération.
- Laissez les glaçons fondre lentement.
- Filtrez le thé dans un verre ou une tasse.
Le processus peut prendre plusieurs heures, ce qui contribue à rafraîchir la pièce pendant les chaudes journées d'été. Le koridashi est également une pratique méditative, idéale pour ralentir et se détendre.
