Rehaussez vos repas d'été avec la tarte à la tomate du chef Juan Arbelaez. Simple à réaliser, cette recette combine les saveurs du soleil et l'originalité d'un condiment astucieux.
Ingrédients nécessaires
- 1 pâte brisée ou feuilletée rectangulaire
- 1 oignon rouge
- 2 grandes tomates
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 pincée de thym effeuillé
- 15 tomates cerises multicolores
- 1 boule de mozzarella ou de burrata
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
- Commencez par étaler la pâte sur une plaque de cuisson, pliez les bords, et piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc au four à 180°C pendant environ 10 minutes.
- Pendant que la pâte cuit, émincez l'oignon rouge et coupez une tomate en dés. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les dés de tomate et la moutarde à l'ancienne. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
- Étalez le mélange de tomates sur la pâte précuite, puis ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les quartiers de la seconde grosse tomate.
- Terminez en répartissant les morceaux de mozzarella ou de burrata sur le dessus, puis assaisonnez encore une fois.
- Enfournez à nouveau pendant 15 minutes à 180°C pour gratiner le tout.
Astuces pour une tarte parfaite
Pour éviter que votre tarte ne soit détrempée, plusieurs techniques s'offrent à vous :
- Cuire la pâte à blanc, comme le propose le chef, est la solution la plus fiable.
- Si vous souhaitez éviter la précuisson, pensez à faire dégorger les tomates en les salant pendant quelques minutes et en les égouttant avant de les disposer sur la pâte.
Avec cette tarte à la tomate, vous serez à coup sûr prêt à faire vibrer vos papilles. Alors, qu'attendez-vous pour vous lancer dans cette recette estivale ?
