Coup de food. - La table d’Olivier Nasti, chef deux étoiles et Meilleur Ouvrier de France, offre une cuisine alsacienne qui célèbre la nature.
Au sein du Chambard, Olivier Nasti a entièrement rénové son restaurant gastronomique. Il a remplacé les teintes aubergine et pomme verte par une décoration zen et minimaliste, mettant ainsi en valeur chaque assiette.
Le pitch. - Pour Olivier Nasti, cette transformation est le reflet d'une évolution, nourrie par l'harmonie avec son environnement. Passionné par la nature, il aspire à transmettre une cuisine riche en saveurs alsaciennes et en respect de la biodiversité. "Mon objectif est d'aller plus loin dans l'expérience culinaire, en offrant une carte qui s'accorde parfaitement avec un décor authentique, où chaque élément trouve sa place et coexiste en harmonie", explique-t-il.
Le chef. - Originaire d'Alsace, Olivier Nasti a bâti sa renommée à partir de ses racines familiales. Membre du réseau Relais & Châteaux et détenteur de deux étoiles Michelin, il partage sa passion avec sa femme et récemment leur fille. Véritable passionné, il incarne l'esprit de la cuisine familiale tout en cultivant une relation particulière avec la nature, qu'il explore également à travers la chasse. Son dévouement envers son équipe reste inchangé, tout comme sa joie de vivre en cuisine.
L'assiette. - La carte propose des plats audacieux tels que le tartare de chevreuil agrémenté d'une "neige" de foie gras, une experte fusion des textures. On y retrouve aussi un carpaccio de cerf rehaussé de caviar, un filet d'anguille fumée accompagné d'une laque d'agrumes, et un œuf serein, bardé de petits pois, pour une touche douceâtre.
La recette du chef : Oeuf parfait à 64 °C, royale d'ail des ours et fricassée de morilles
Les menus et les prix. - Vous trouverez des options variées : menu déjeuner à 58 €, menu Histoire à 132 €, et menu Expressions à 188 €.
Pour découvrir la Table d'Olivier Nasti, rendez-vous au 9-13 rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg. Tél. : 03 89 47 10 17.
