À l’approche de l’hiver, lorsque les jours deviennent plus courts et les températures baissent, rien de tel qu’un velouté pour égayer nos repas. Le céleri-rave, un légume souvent sous-estimé, se transforme grâce à cette recette en une soupe onctueuse qui séduira les amateurs de saveurs raffinées.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de céleri-rave
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
- Noix de muscade râpée
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Couteau de cuisine
- Économe
Préparation
Étape 1
Éplucher et découper en dés le céleri-rave ainsi que les pommes de terre, en veillant à retirer la peau épaisse du céleri.
Étape 2
Hacher finement l’oignon. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y ajouter l’oignon pour le faire suer jusqu'à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Incorporer les dés de céleri-rave et de pommes de terre, puis les laisser revenir quelques minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Étape 4
Ajouter le bouillon chaud jusqu’à ce que les légumes soient juste couverts. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
Mixer la préparation avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Étape 6
Incorporer la crème liquide, bien mélanger et réchauffer pendant quelques minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques croûtons dorés ou du persil frais haché avant de servir.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce velouté onctueux, un vin blanc sec, comme un Chardonnay modérément boisé, se mariera à merveille, ses notes crémeuses mettant en valeur la douceur du céleri-rave.
À savoir
Le céleri-rave est en plus d’être délicieux, riche en vitamines K et C, ainsi qu’en fibres alimentaires. Cette recette de velouté est donc idéale pour ceux qui souhaitent allier plaisir gastronomique et bien-être nutritionnel.
